Dieses Zupfbrot mit Knoblauchbutter ist eine echt leckere Beilage für viele Gerichte:
- zu Pasta
- zu Eintöpfen
- zu Antipasti oder Tapas
- zum Raclette oder Fondue
- beim Grillen
- für ein Büffet oder zum Brunch
- zu Suppen
Zupfbrot mit Knoblauchbutter: Variationen
- Das Brot lässt sich auch einfach in veganer Form herstellen: tausche die Butter gegen eine pflanzliche Alternative, ebenso wie den Käse, den du aber auch weglassen kannst
- Probiere verschiedene Formen aus: den Klassiker in der runden Form, etwas Eckiges, oder zu einen „Tannenbaum“ zu Weihnachten: hierfür fängst du oben mit einem Bällchen an, legst in der nächsten Reihe 2, dann 3 usw. und unten ein längeres Teigstück als „Stamm“
- Verwende verschiedene Kräuter, ganz nach Lust und Laune
Zupfbrot mit Knoblauchbutter
Equipment
- Knoblauchpresse
- Handmixer mit Knethaken
- Backblech mit Backpapier
Ingredients
Für die Knoblauchbutter
- 130 g weiche (vegane) Butter
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 – 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 100 g (veganer) Reibekäse oder Feta, zerbröselt
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 25 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 70 g weiche (vegane) Butter
- 1 EL Salz
Instructions
- Für die Knoblauchbutter den Knoblauch in eine Schüssel pressen. Die zimmerwarme Butter, gehackte Petersilie, Salz, Öl dazugeben und alles gut vermengen. Den Reibekäse / zerbröselten Feta dazugeben und alles nochmals gut verrühren.
- Für die Brötchen Wasser und Zucker mischen. Die Hefe hineinbröseln, verrühren und ca. 10 min. stehen lassen. Dann Mehl, Butter, Salz hinzufügen und mit Knethaken zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 1,5 Stunden gehen lassen; besser 2.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In ca. 22 gleichgroße Teile teilen.
- Ein Teigstück nehmen, in der Hand plattdrücken, ein bisschen Knoblauchbutter hineingeben, den Teig zusammenklappen und somit verschließen. Zu einem Bällchen rollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. So mit den restlichen Teigstücken verfahren, bis alle aufgebraucht sind. Dabe die Bällchen in der Wunschform nah aneinander legen: rund, eckig, als Tannenbaum…
- Bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 – 35 min. goldbraun backen. Die Brötchen mit ggf. übrig gebliebener Butter bestreichen und servieren.
