Rotes Pesto
Zutaten
- 1 bis 2 Töpfe Basilikum (je nach Größe)
- 250 bis 300 g halb-getrocknete Tomaten
- 4 EL Hefeflocken (oder mehr, nach Geschmack)
- 50 g Pinienkerne (oder mehr nach Geschmack)
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone: der Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 80 bis 100 ml Olivenöl
- 2 bis 3 EL Wasser
Anleitungen
- Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und trocken schütteln. Die halbgetrockneten Tomaten ggf. halbieren, wenn sie sehr groß sind. Knoblauchzehen schälen. Zitrone auspressen.
- Alle Zutaten mit Mixer oder Küchenmaschine zu einem Pesto mischen und in Gläser füllen.
Notizen
Gut verschlossen hält sich das Pesto 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Beachte dabei, dass die Oberfläche immer mit etwas Öl bedeckt ist.