Den Ofen auf 150° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, gehackten Nüsse und Kokosflocken vermischen.
In einer kleinen Schüssel Honig oder Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Kurkumapulver, Zimtpulver, Ingwerpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gründlich vermengen.
Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und alles gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, dabei alle 10 Minuten durchrühren, damit das Granola gleichmäßig goldbraun wird.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit es knusprig wird.
