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Erfrischende Gurkensuppe

Erfrischende Gurkensuppe

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Portionen 2 bis 4 Portionen

Ingredients
  

  • 1 Salatgurke
  • grüner, säuerlicher Apfel
  • 100 g (vegane) Crème fraîche
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL weißer Balsamico
  • 50 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • frische Kräuter nach Wunsch (z.B. Dill, Petersilie, Basilikum…)

Instructions
 

  • Gurke und Apfel waschen. Die Gurke halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen; die Gurke dann zwei, drei Mal durchschneiden. Den Apfel vierteln und entkernen.
  • Gurken- und Apfelstücke sowie alle weiteren Zutaten (bis auf die Kräuter) in einen leistungsstarken Mixer geben und pürieren, bis eine einheitliche Suppe entsteht. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen; am besten mindestens 2 Stunden.
  • Mit den frischen, gehackten Kräutern servieren.