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Coconut Rice Pudding

Coconut Rice Pudding

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 150 g Milchreis
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 250 ml Milch oder Pflanzenmilch (z.B. Mandel)
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss, gerieben
  • Fruchttopping: zum Beispiel 1 Mango, in Würfel geschnitten oder 2 Handvoll Beeren

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten (bis auf die Mango / die Beeren) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter regelmäßigem Rühren (!) 20 bis 25 min. köcheln lassen - Aufpassen, dass nichts anbrennt. Die Flüssigkeit sollte dann vom Reis so gut wie komplett aufgenommen worden sein.
  • Die Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rice Pudding in kleine Schälchen oder Gläser füllen und mit der Mango oder den Beeren garnieren.