Grünkohl, auch bekannt als Kale, hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Superstar unter den Gemüsesorten entwickelt. Ursprünglich als traditionelles Wintergemüse in der deutschen Küche bekannt, wird er mittlerweile weltweit für seine Nährstoffdichte und Vielseitigkeit geschätzt. Dieses Blattgemüse ist nicht nur extrem gesund, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob roh im Salat, als knusprige Chips oder in herzhaften Eintöpfen – dieser leckere Kohl bringt immer eine Extraportion Geschmack und Vitalität auf den Teller. In diesem Blogartikel stellen wir dir ein leckeres Rezept vor, mit dem du die Vorteile von Grünkohl auf köstliche Weise genießen kannst.
Weitere Infos findest du übrigens in diesem Beitrag: Grünkohl: Alles über das gesunde Wintergemüse
Und hier haben wir das Rezept für einen leckeren Grünkohl-Eintopf:
Grünkohl – Eintopf
Zutaten
- 500 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g geräucherte Wurst (optional, für eine vegetarische / vegane Variante weglassen bzw. ersetzen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Senf
Anleitungen
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldgelb sind.
- Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gib den gehackten Grünkohl in den Topf und rühre gut um, bis er etwas zusammenfällt. Füge Paprikapulver, Kümmel und Senf hinzu und rühre erneut um, damit sich die Gewürze gut verteilen.
- Gieße nun die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse den Eintopf etwa 20 min. köcheln, bis das Gemüse weich ist. Wenn du geräucherte Wurst verwendest, schneide sie in Scheiben und gib sie in den letzten 10 min. der Kochzeit dazu. Alternativ eignet sich auch vegetarische oder vegane Wurst, sowie Räuchertofu.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas mehr Senf hinzufügen, um dem Eintopf eine würzige Notezu verleihen.
