Seit Jahren ein Klassiker in der Herbst- und Weihachtszeit! Dieses Rezept beweist dir, dass sich der leckere Bratapfelkuchen auch ohne die typische Backmischung und in veganer Form herstellen lässt. Das ist wirklich keine Zauberei, sondern einfach nur lecker!
Darum solltest du ihn ausprobieren
- er erfordert keine große Backkunst, das kann jeder
- er ist gelingsicher
- die Äpfel machen den Kuchen herrlich saftig
- der Duft, wenn der Bratapfelkuchen im Ofen ist, ist himmlisch
- du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten
- er wird deine Gäste sicher begeistern
- …und niemandem wird auffallen, dass er vegan ist; doch deine veganen Gäste werden sich freuen
Bratapfelkuchen (vegan)
Kochutensilien
- Springform 26 cm Durchmesser
- Messbecher
- Schneebesen
- Apfelausstecher (für das Kerngehäuse)
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- etwas Zitronenabrieb
- 100 g Pflanzenjoghurt, pur oder Vanille
- 75 g vegane Butter, geschmolzen
- etwas Vanilleextrakt
- 180 ml Sprudelwasser
Für die Füllung
- 7 große säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop
- 100 g Marzipan
- 50 g Rosinen
- 2 EL Mandelstifte
- 2 EL brauner Zucker
Anleitungen
- Eine Backform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Für die Apfelfüllung das Marzipan kleinhacken und mit Rosinen, Mandelstiften und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.
- Für den Teig Mehl mit Zucker und Backpulver und Zitronenabrieb vermischen. Joghurt, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Sprudelwasser zufügen und alles mit dem Schneebesen zu einem einheitlichen Teig verrühren. In die Backform gießen.
- Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Füllung befüllen. In den Teig in der Backform drücken (einer in die Mitte, der Rest drum herum). Restliche Füllung darauf verteilen.
- Auf mittlerer Schiene des Backofens für ca. 60 min. backen. Zwischendurch kontrollieren, dass es nicht zu dunkel wird. Ggf. abdecken.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Notizen
– Alternativ kannst du auch Rumrosinen verwenden.
– Für eine nicht-vegane Variante einfach Joghurt und Butter ersetzen.
